這幾日福鼎即雨又雪，凍手凍腳的，大部分時(shí)間都待在室內(nèi)邊烤火邊喝茶。有位河北的朋友問(wèn)起“五彩壽眉”，那就詳細(xì)談?wù)劙伞?/p>
當(dāng)今的茶市進(jìn)入功利消費(fèi)時(shí)代已有多年，一切天花亂墜的描述與花里胡哨的命名和包裝都是套路。
不論是富裕家庭還是每月收入剛夠度日的工薪階層，亦或是剛接觸茶沒(méi)幾日單純喜歡茶味卻幾乎喝不懂茶的新茶客。選茶時(shí)都有幾個(gè)共同特征：看包裝、看產(chǎn)地、看茶名、看品牌、看價(jià)位，對(duì)于茶本身卻極少去研究，即使想深入了解也根本無(wú)處下手。一些茶友喝“福鼎白茶”五六年了，真正原產(chǎn)地的福鼎白茶都沒(méi)有正兒八經(jīng)的喝過(guò)半泡。
就產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，因?yàn)榘撞柽B續(xù)多年的火爆，一些高品質(zhì)高等級(jí)的荒野白茶甚至一葉難求，春茶還沒(méi)開(kāi)始就被老客戶預(yù)訂完了。
白茶的兩大重要產(chǎn)區(qū)福鼎和政和自不必多說(shuō)，福建省內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)如與政和同屬南平地區(qū)的武夷山、建陽(yáng)、建甌、松溪等地的閩北系白茶;與福鼎同屬寧德地區(qū)的福安、柘榮、霞浦、屏南等地區(qū)的閩東系白茶，你信不信，福建除了寧德和南平地區(qū)，連鐵觀音的原產(chǎn)地安溪也在產(chǎn)白茶!而福建省外的四川、貴州等地產(chǎn)的“福鼎白茶”，一般人通過(guò)外形根本看不出與土生土長(zhǎng)的福鼎白茶有多大區(qū)別，再加上“云南白茶”，就更加糊涂了，所以你能很有把握的保證自己喝過(guò)正宗的福鼎或政和白茶嗎?有人說(shuō)白茶的水太深了，比太平洋的海水還深!你覺(jué)得呢?
閑言少敘，今天說(shuō)說(shuō)白茶壽眉中的“五彩壽眉”。
不單單是白茶，很多行業(yè)的“營(yíng)銷(xiāo)高手”都喜歡憑空造詞，把本不復(fù)雜的產(chǎn)品起個(gè)好聽(tīng)又很高大上的各種名稱(chēng)來(lái)吸引消費(fèi)者，如茶行業(yè)的“私房茶”、“大師茶”、“金獎(jiǎng)茶”。
“五彩壽眉”這個(gè)詞到底有多高的含金量呢?那就要從壽眉的季節(jié)說(shuō)起，對(duì)白茶稍微有了解的朋友都知道，真正在品質(zhì)上有保證的壽眉只有兩個(gè)季節(jié)，即春壽眉與秋壽眉，“春水秋香”早已被業(yè)內(nèi)普遍接受與認(rèn)可。
一、春壽眉。
春天的陽(yáng)光溫暖而不熱烈，這個(gè)季節(jié)福鼎的天氣時(shí)晴時(shí)陰時(shí)雨，隨著白茶室內(nèi)萎凋方式的普及，如果沒(méi)有特殊情況，95%以上的福鼎白茶，不論白毫銀針、白牡丹、壽眉等級(jí)，都采取日光萎凋+室內(nèi)萎凋相結(jié)合的方式萎凋，因?yàn)樽非筚u(mài)相的原因，正常成品的春壽眉，不可能出現(xiàn)“五彩”或七彩的花雜組合顏色，主色調(diào)以單一的綠色為主。
▲春壽眉(荒野)
二、夏茶或冬茶。
冬夏是四季中的兩級(jí)。夏天氣溫太高、陽(yáng)光太猛烈，茶葉生長(zhǎng)速度很快，葉片比較薄，在陽(yáng)光下稍微曬一會(huì)就整體變黑了，成品茶基本以黑色為主。大部分人都不制夏茶，但不代表沒(méi)人制夏茶，做舊茶了解一下，或則用來(lái)與秋茶拼配。冬天氣溫低，陽(yáng)光和煦，茶葉生長(zhǎng)速度慢，此時(shí)的成品茶主要也是以黃、綠相間為主。所以夏茶與冬茶也基本難制出“五彩壽眉”。
三、秋壽眉。
秋茶就很有意思了，從立秋開(kāi)始(8月7日-9日)直至寒露(10月8日-9日)前后兩個(gè)多月大概60天-80天，這期間的茶都屬于秋茶。專(zhuān)業(yè)人士都知道，一般情況下，“春茶越靠前越好，秋茶越往后品質(zhì)越高”，就是因?yàn)闅夂虻脑颉?月7日的立秋茶與9月7日的白露茶、10月8日的寒露茶，這3個(gè)節(jié)氣的茶都是秋茶，但是區(qū)別非常巨大。品質(zhì)而言，寒露茶>白露茶>立秋茶，寒露茶最好，白露茶也不錯(cuò)，所以寒露與白露茶無(wú)需花里胡哨的名稱(chēng)，直接以“寒露茶”、“白露茶”命名就能虜獲廣大茶客的心。
▲白露茶
▲寒露茶
四、秋壽眉中的“五彩壽眉”
寒露茶、白露茶甚至一些秋分茶與霜降茶都不需要另外的名稱(chēng)，只有“秋壽眉”中品質(zhì)最差的立秋前后的花雜色壽眉才需要一個(gè)“五彩壽眉”的名分，讓一些茶友動(dòng)心，而且有一部分“秋壽眉”甚至還沒(méi)到立秋就開(kāi)始采了。此時(shí)福鼎雖然空氣比較干燥日夜溫差也已經(jīng)拉大，但是“秋老虎”的余威尚存，白天的氣溫與夏天相比并沒(méi)有下降，只是這個(gè)時(shí)候的茶葉比盛夏時(shí)期厚實(shí)了不少，就比較不容易被曬成一團(tuán)黑，成品茶就形成了一些商家口中的“五彩壽眉”。
五、轉(zhuǎn)化。
以上說(shuō)的“五彩壽眉”是剛剛成品時(shí)的干茶顏色。春夏秋冬各季的壽眉，在陳放幾年之后，即使是顏色比較整齊的春壽眉與寒露壽眉，因?yàn)槊科~子吸收陽(yáng)光量的差異、每片葉子大小及厚薄不同，老白茶時(shí)的顏色也是各異才是正常的，如果一批老白茶都是完全一片黑或顏色非常一致，也是不太正常的。所以要區(qū)分顏色，需要從剛剛成品時(shí)、老白茶時(shí)期分開(kāi)考量。
白茶工藝雖然簡(jiǎn)單，但是要掌握的很透徹，并不容易，抓住了重點(diǎn)就不會(huì)輕易上當(dāng)：即我們喝的是茶，而不是喝包裝。品牌、名稱(chēng)、內(nèi)外包裝，這些因素都是屬于“包裝”的范疇，不要被這些表象迷惑!
來(lái)源：福鼎白茶精選
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